La Fonda, la Colombie dans l'assiette
- hogarbrussels
- 12 mars
- 2 min de lecture
Il s’agit d’un secret bien gardé par la communauté colombienne de Bruxelles. A l’ombre des hauts bâtiments de la Place de Brouckère, au détour d’une ruelle, se trouve La Fonda, un restaurant qui propose les grands classiques de la gastronomie colombienne.
La cuisine colombienne est le résultat de nombreuses fusions et se décline en une multitude de variations régionales. La Fonda s’ancre dans la gastronomie de la région d’Antioquia, une cuisine traditionnelle et paysanne. Les portions sont copieuses et composées d'ingrédients régionaux typiques: bananes plantain, haricots, riz, avocat.
A la carte de La Fonda, tous les grands classiques de Medellin. On décide de prendre toutes les entrées disponibles: les patacones (bananes plantains aplaties et frites), le maduro con queso (banane fourrée au fromage), le chorizo avec les arepas (galettes de maïs) et de délicieuses empanadas accompagnées d’une sauce piquante bien dosée.
En plat, on se partage une bandeja paisa, un des plats les plus célèbres de la cuisine colombienne. A la base, la bandeja paisa est un plat qui permettait d’apporter aux paysans d’Antioquia de l’énergie suffisante pour travailler dans les champs toute une journée. C’est un plat qui tient au corps, l’assiette est composée de tous les ingrédients classiques: avocat, riz, oeuf sur le plat, chicharrón (viande de porc dont la peau est frite). Mention spéciale pour les frijoles, bien assaisonnées, servis à part.
Pour les boissons, on choisit les sodas Colombiana et Pony, une boisson sucrée à base de malt pour ensuite passer aux bières colombiennes Club Colombia et Aguila.
La Fonda n’y va pas par quatre chemins et propose une cuisine et une ambiance… de fonda, ces cantines populaires qu’on retrouve partout en Amérique latine. Les murs sont couverts par les maillots de foot d’équipes colombiennes, le service est familial et les écrans de télévision diffusent des playlists Youtube de cumbia. Le menu entend offrir aux néophytes un aperçu sincère et généreux de ce qu’est la cuisine colombienne ainsi qu’une expérience réconfortante pour la communauté de ce pays à Bruxelles.
L’addition est toute douce, on sort de là repu pour seulement une vingtaine d’euros par personne (paiement seulement en cash). La Fonda, c’est un aller simple pour Medellin en plein centre de Bruxelles. Mais attention, cette expérience ne se vit que trois jours par semaine, du vendredi au dimanche.
La Fonda
Rue aux Fleurs 8, 1000 Bruxelles
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